domingo, 24 de noviembre de 2013

Crema pastelera

Nunca había hecho crema pastelera, no me llamaba nada la atención esta crema, pero con las Cocadas de Miss Sugar decidí hacerla por primera vez, pues me pareció Supersencilla.

Ingredientes

200 grs de leche
70 grs de azúcar
1 huevo L
20 grs de Maicena (Harina de Maíz)
1 cucharadita de esencia de vainilla



Preparación


1-Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos manualmente o con las varillas.
2- Una vez bien batidos todos los ingredientes, lo ponemos en un cazo a calentar y seguimos removiendo con las varillas hasta que espese.
3- Retiramos del fuego y dejamos templar tapada con un papel film para que no se haga costra.
4- Si no la vamos a utilizar enseguida una vez se enfríe metemos en la nevera para que no se estropeé.




sábado, 23 de noviembre de 2013

Cocadas

Esta receta la hice porque la vi en uno de los blogs que sigo y me pareció muy interesante.
A mi de por si,  ya me encanta el coco y yo ya había hecho coquitos, si si coquitos pero esto eran ¿¿¿COCADAS ??? que era eso???.

Según pude leer era lo mismo que mis coquitos  pero con crema pastelera. Uhmmmm!!!!! que rico tenia que estar eso y desde luego más sabrosa, porque si llevaban crema pastelera ....así que, hasta que no hice la receta no se me fue de la mente.

La receta la cogí como ya os he dicho antes de un blog que sigo Miss Sugar.
La única diferencia es que yo no le añadí miel.

Ingredientes

200grs de coco rallado
1 huevo L
100 grs azúcar
350 grs crema pastelera

Preparación

1- Realizamos la crema pastelera y reservamos
2- En otro bol (yo la mezcla la hice como mi receta de coquitos) mezclamos el coco con el huevo sin batir y cuando este todo bien mezclado añadimos el azúcar, volvemos a mezclar y por ultimo añadimos la crema pastelera.
3- Yo lo dejo reposar 2 horas (como mis coquitos) para que el coco se hidrate.
4- Una vez pasadas esas dos horas podemos meter la mezcla en una manga pastelera y utilizar las minicápsulas con la bandeja de los minicupcakes y hornear, aunque también podéis forrar la capa del horno con obleas e ir repartiendo la mezcla.(yo prefiero esta)
Bandeja para minicupcakes
5- Horneamos las cocadas con el horno precalentado durante unos 12-15 minutos o hasta que cojan un poco de color por arriba







Confitura de Moras

El otro día mi amiga Chus me trajo de su pueblo (y no lo menciono porque nunca me acuerdo de como se llama, ya me perdonara mi amiga Chus) unas moraaaaaas silvestres, que riete tú de las que venden en las grandes superficies.


Moras Silvestres


Moras de Soria

Después de darle muchas vueltas a la cabeza para ver lo que iba a hacer con esas moras silvestres taaaaan increíbles, decidí hacer una confitura con una mitad de ellas (para luego hacer una tarta de queso con moras) y con la otra mitad decidí congelarlas para hacer unos días más tarde, unos Muffins de moras, que ya los tenia en mente desde hace muuuuucho tiempo.

Para la confitura de moras y como normalmente suelo hacer, lo primero que hice fue irme al ordenador y decidí buscar maneras de hacer una confitura de moras, puesto que nunca había hecho esta receta.

Me leí varios blogs, y en la mayoría de ellos utilizaban una pequeña cantidad de agua, es lo que más me llamó la atención, y no es que yo sea una experta en confituras pero he hecho de varias clases: de fresas, de melocotón e higos confitados y a ninguno de ellos le añadí agua, pero bueno yo utilice igualmente agua y me quedo FANTÁSTICA.

Ingredientes

500 grs de moras silvestres
85 grs de agua
250 grs azúcar moreno (no tenia otra, ¿os lo podéis creer?)
El jugo de 1/2 limón

Realización

1- Ponemos las moras con el agua en una cacerola al fuego.
Moras al fuego con agua
2- Lo mantenemos 20 minutos al fuego para que se ablanden las moras.
3- Pasados esos 20 minutos, añadimos el azúcar y el limón durante 20 minutos más.

Vaya colorcito tiene esta confitura


Añadimos el zumo de 1/2 limón.

4- Durante esos 20 últimos minutos podemos ir machacando con un tenedor o con el utensilio de cocina que aparece en la siguiente foto.



Una vez pasados los 20 minutos últimos y estén todas las moras bien  machacaditas o  al gusto, retiramos del fuego y dejamos templar.
Luego podemos embotarlas.







sábado, 16 de noviembre de 2013

Coulants de Chocolate. Uhmmmm!!!!!!!

Por fiiiiiinnnnn!!!!!! puedo subir y tengo algo de tiempo para subir una receta al blog.

Nos os imaginais la de dias, meeeeeeses que llevo queriendo hacer esta receta desde que se la vi a Mihaela de DIE PHOTO KÖCHIN, que ella a su vez se la cogio a Juanjo de Ole tus fogones
A Mihaela, la sigo desde hace ya un tiempo y me gusta mucho sus recetas y a Juanjo le sigo desde que le lei a Mihaela esta receta.

Esta receta se basa expresamente en el tiempo de cocción en el horno.Es clave para que salga bien.





Os paso la receta de como la hice yo, que es una de las pocas recetas que he seguido al pie de la letra y es que es muy sencillita.


Ingredientes Básicos
75 grs de Harina de Reposteria
4 Huevos
75 grs Azúcar
75 grs mantequilla (yo utilice la de bloque sin sal)
125 grs Tableta de Chocolate para fundir (yo use el de Nestle para cocinar)
mantequilla y cacao en polvo para frotar los recipientes.
Azúcar glass para espolvorear.


Ingredientes del coulants

Modo de Preparación

1- En un bol echamos los 4 huevos
2- Añadimos el azúcar

Huevos con el azúcar

3- Batimos hasta que los huevos blanqueen.




4- Fundimos el chocolate muy lentamente, yo lo hago en el micro en modo descongelar durante 30 segundos y remuevo,  otra vez al micro modo descongelar otros 30 segundos y volvemos a remover, y así sucesivamente hasta que este el chocolate esta completamente liquido.


Chocolate fundido

5- En otro bol derretimos la mantequilla y la añadiremos al bol de los huevos y demás. Removeremos hasta que todo coja color al chocolate.
6- Tamizamos la harina sobre el recipiente y removemos bien.

La masa con todos sus ingredientes

7- Preparamos los recipientes con la mantequilla y el caco en polvo para que no cueste nada desmoldar una vez horneado.
8- Lo llenaremos 3/4 partes del bol y meteremos al congelador durante mínimo dos horas o hasta que vayamos a consumirlos.





9 Cuando los vallamos a consumir, debemos de sacarlos previamente del congelador 15 minutos antes y al mismo tiempo vamos precalentando el horno a 180ºC.


Coulants sacados del congelador




10- Transcurridos esos 15 minutos del horno, podemos meter al horno los coulants que se vayan a consumir y  los horneamos unos mas o menos 12 minutos, pasados esos 12 minutos mas o menos, podemos sacarlos y dejar templar fuera hasta que podamos manipularlos para desmoldar.





Servido con helado y espolvoreado con azúcar glass


Impaciente por hincarle el diente


Perfecto

Consejos despúes de mi experiencia con el coulants:

Como ya he dicho antes el Horno es el punto BÄSICO para que esta receta salga bien, por tanto tienes que conocerlo muy bien (a tu horno claro está).

Cuando los saques del horno, debes dejarlos templar un poco porque a parte de quemarte si los manipulas enseguida es probable que el coulants se rompa puesto que al estar caliente esta mas blanda la masa. Hay que tener encuenta que no esta terminado de hacer.

Os animo a que la hagais porque es una receta sencilla, que puedes dejar preparada dias antes, y esta Bueniiiiisima!!!.