domingo, 26 de noviembre de 2017

Bundt Cake de Queso con Confitura de Higos

Toda una delicia !!!!   
De los más ricos que he hecho.
 Un bizcocho suave, delicioso y con una sabor intenso.
Este verano me agencie para mi Cocina, un molde de la marca Nordic Ware. 
 Estos moldes Nordic Ware son toda una inversión y lo digo porque no son nada económicos,  pero ya se sabe que la calidad  no lo es, pero es que merece la pena tener por los menos un par.

Y aprovechando que el 15 de Noviembre se celebra el día Internacional del Bundt Cake, aproveché para hacer uno de queso con higos,  que ya hice con anterioridad y gusto muchisimo


Ingredientes

400 grs Harina de Trigo
375 grs de azúcar normal
1 pizca de sal
250 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
6 huevos medianos
250 grs de queso mascarpone o un queso crema suave
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita 1/2 de levadura en polvo
100 ml de buttermilk
Confitura de Higos
Azúcar glass para espolvorear 


Elaboración

Lo primero,  será encender el horno a unos 170ºC
Lo segundo, preparar nuestro buttermilk.
 Cogemos 100 ml de leche y le añadimos 2 cucharaditas de limón y dejamos reposar.

Ahora ya, podemos colocar nuestra mantequilla en el bol de la batidora y comenzamos a batir a velocidad media  durante un par de minutos
Cuando se convierta en una crema, incorporamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que vuelva a convertirse de nuevo en una crema suave,  unos 4 ó 5 minutos más batiendo.
Seguidamente incorporamos el queso y continuamos batiendo hasta que este totalmente incorporado.
Añadimos la vainilla, el limón rallado y mezclamos a velocidad baja.
Incorporamos los huevos de uno en uno. Esto quiere decir que no debemos incorporar el siguiente huevo hasta que el anterior no esté totalmente incorporado a la mezcla.
Una vez incorporados todos los huevos, añadimos la harina y el buttermilk alternativamente, procurando acabar siempre con la Harina.
Batimos a velocidad baja y solo hasta que los ingredientes estén bien incorporados entre ellos. No es conveniente batir demasiado.
Una vez terminemos de batir, sacamos el bol de la batidora y con una lengua de cocina limpiamos las paredes del bol con la harina que se ha ido quedando y con la espátula hacemos ligeros movimientos envolventes hasta mezclar en su totalidad.
Cogemos nuestro molde y lo rociamos con nuestro spray desmoldante o con mantequilla 
Vertemos nuestra masa resultante hasta cubrir un poco menos de la mitad de nuestro molde.
Colocamos un paño sobre la encimera para poder dar pequeños golpecitos con el molde a fin de nivelar el relleno.
Con una cuchara vamos rellenando en el centro de todo alrededor de nuestro bundt cake, con nuestra confitura de higos
Vertemos nuestra masa restante y alisamos de nuevo con pequeños golpecitos sobre el paño 
Metemos al horno
Horneamos unos 50 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera, este salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla unos 10 minutos.
Pasado estos 10 minutos giramos nuestro molde sobre una rejilla y dejamos enfriar en su totalidad
Una vez frio, espolvoreamos con azucar glass tamizada.

Y si lo hacéis,  ya me contareis si os ha gustado.

Buena semana Cocinillas







domingo, 12 de noviembre de 2017

Candy bar para el 70 cumpleaños de Carmen

Que fiesta más bonita !!!
Cuanto sentimiento flotaba en el ambiente !!  
De todas las Candy-bar que he tenido el placer de hacer hasta la fecha, he de decir que ha sido una de mis mesas mas iluminadas y la que ha desprendido más destellos. Y es que,  los dorados combinado con el negro jugando con la luz cálida de la velas, las guirnaldas de luces , y las personas que hicieron posible esta fiesta de cumpleaños SORPRESA  no podía lucir menos.

Los que me conoceis ya sabeis que disfruto muchísimo haciendo este tipo de trabajos porque me encantan,  así que cuando mi amiga Cris a la que le hice hace un par de años atrás, una Candy bar por su cumpleaños casualmente en el mismo sitio, me preguntó si me quería encargar de la Candy bar para el cumpleaños sorpresa de su madre. No me pude negar. 

Para esta mesa me inspire en la música de Abba. Si si, de Abba y no me pregunteis porque pero.... en el fondo de mi cabeza ya sonaban varios éxitos de este cuarteto Sueco tan sonado en los años 70  MAMA MIA o  DANCING QUEEN. 

Una de las tantas cosas que realice para esta mesa fue un Stand precioso para mis Cakepops 
En realidad la primera idea era la de colocar los bombones Ferreros Rocher, pero por politica de empresa no estaban todavía en el mercado, así que...... coloque mis cakepops
Stand para Cakepops
Lógicamente los cakepops van en colores blancos dorados y purpurina en color dorado comestible. Como no,  las pajitas en color negro y dorado
Las pizarras con mensajes no pueden faltar en ninguna de mis Candy bar
Flores de papel gigantes para decorar el fondo de mesa junto con la cortina dorada



La mesa se cubrió con una tela de color negra y luego sobre ella, esta tela enrejillada dorada 
Se usaron cajas de frutas recicladas del blog Con estas manitas y algo mas para palomitas dulces y para dar altura a la pantalla luminosa 
Cubiertos decorados con washi tape dorados, esos celos decorados que hacen maravillas
Ositos gominolas de mojito, ositos gominola de piña colada, ositos de regaliz con un toque salado.
Aquí,  se puede apreciar más detalladamente lo bonito que quedó la tela dorada cubriendo la mesa.
Así de bonitos quedaron los Cakepops en el Stand 
Alrededor del Stand, boa de color blanco
Coquitos caseros,  todo un clásico 
Desde este ángulo podemos ver la Tarta. No querían bizcochos así que me lance a hacer una Cheese cake de queso con Lemond Curd. Riquisima !!! 
Una pena no tener más fotos de la tarta
Filipinos, Neulas de chocolate y naturales, masmellow de limón, barritas de chocolate

Un pequeño rincón para ya todo un clásico en cualquier evento
El Photocall !!!
Y para terminar, os dejo un vídeo resumen que hizo mi amiga Cris  

Desde aquí, le doy las gracias a Belen, Elena, Cristina y Oscar, por confiar en mi trabajo y por su ayuda incondicional para todo.

Gracias amigos !!!!


domingo, 5 de noviembre de 2017

Galletas natalicio para Julia

Hoy haciendo una entradita en mi otro blog Con estas manitas y algo más, me he dado cuenta de que no tengo muchos de mis trabajos de galletas subidos al blog y es una pena porque la mayoría de ellos son muy bonitos

Como por ejemplo estas galletas que le hice a Julia por su nacimiento ya hace 2 años.
Galletas Natalicio para Julia
Normalmente en cada galleta pongo una característica de su nacimiento, es decir: nombre, fecha, hora, peso, estatura. 
No siempre hago las mismas, ni suelo repetir decoración pero en algunos casos es inevitable no repetirlas.


Y para terminar siempre suelo hacerles unos mini zapaticos en fondant, que son un monada
Zapatitos de bebé realizados en fondant

Meto las galletas en una cajita previamente preparada con papel seda en color y ya las tenemos listas para regalar
Galletas para Julia

Pues nada cocinillas que espero que os haya gustado 
y que tengáis buena semanita

domingo, 8 de octubre de 2017

Mi primer Bundt Cake

Este veranito y aprovechando la semana de descuentos que ofrecía la tienda de la que soy clienta
habitual María Lunarillos, me compré mi primer Bundt Cake, (que ya tenía yo ganas)

Junto con mi molde,me compré también un spray desmoldante para que todo fuese a la par, que dicen que es una maravilla, y confirmo y re-confirmo que es ......lo MÁS !!!

Un par de días después de recibir mi pedido me puse manos a la obra.
 Que ganas de estrenarlo !!!
Un Bundt Cake de leche de Coco bañado con chocolate, fue mi primera opción.
Y es que a mi, me encanta el coco y si lo bañamos con chocolate ya.......ni os cuento.  Riquísimo!!!! Os lo recomiendo si o si. De verdad que es una delicia.
Solo puedo deciros que se deshace en la boca.

Ingredientes para el bizcocho

300 grs de azúcar
175 grs de mantequilla s/sal
4 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
250 grs de harina bizcochona
1 pizca de sal
50 grs de coco rallado
200 ml de leche de coco

Ingredientes para nuestra cobertura de chocolate 


100 ml nata para montar
130 grs de chocolate para fundir
20 gr de mantequilla sin sal
2 cucharadas soperas de agua

Preparación

1. Encendemos el horno a unos 180ºC.
2. Mientras nuestro horno se calienta, vamos batiendo la mantequilla con el azúcar en un bol hasta que la mezcla quede blanquecina.
3. Vamos añadiendo los huevos uno a uno. Esto significa que hasta que no se haya incorporado por completo el primero no añadimos el segundo.
4. Incorporamos la vainilla en crema
5. En otro bol tamizamos la harina junto con la sal y añadimos el coco rallado.
6. Añadimos al bol de la mantequilla, el azúcar y los huevos un tercio de la leche de coco y un tercio de la harina y batimos
7. Añadimos el resto de la leche de coco y lo que nos quede de harina y volvemos a batir.
8. Rociamos nuestro molde bundt cake con el spray desmoldante.
9. Volcamos nuestra mezcla resultante al molde e introducimos al horno durante 1 hora aproximadamente.
Una vez vayamos aproximándonos al tiempo indicado de cocción y veamos como va horneandose, podemos introducir un palo de brocheta para verificar si el bizcocho está hecho. Si sale limpio podemos apagar nuestro horno y sacar nuestro Bundt Cake sobre una rejilla durante 10 minutos.
Pasado ese tiempo desmoldamos sobre una rejilla hasta que coja temperatura ambiente.
Mientras esperamos que nuestro bizcocho se temple, podemos ir haciendo nuestro chocolate que bañará nuestro Bundt Cake.
Para ello pondremos la nata en un cazo y cuando comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos nuestras onzas de chocolate y la mantequilla. Removemos hasta que se deshagan ambos ingredientes.
Añadimos nuestras dos cucharadas de agua, y seguimos removiendo.
Esto es lo que nos va hacer que nuestro chocolate fluya por nuestro Bundt y quede liso y suave.
Colocamos nuestra rejilla sobre una fuente para que caída nuestro chocolate y sobre la rejilla nuestro Bundt.
Bañamos con nuestro chocolate nuestro Bundt generosamente.
Si queréis podéis espolvorear con un poquito de azúcar glass para darle un toque más especial, pero esto es opcional
.
Y ya lo tenemos listo para hincarle el diente.

Nota: Este bizcocho podéis hacerlo con cualquier otro molde que tengáis,  lo que pasa que los moldes de la marca Nordic Ware son una pasada en cuestión de calidad. A las que nos gusta este mundillo de  la repostería son toda una inversión

Espero que os animéis a hacerla porque ya os digo que esta RIQUISIMO !!!!!

Buen comienzo de semana cocinillas



domingo, 14 de mayo de 2017

Cupcakes Hit-Hat

Se ha hecho de rogar pero por fin tengo mi Kitchen Aid.
 Classic pero Kitchenaid
Después de mas de 4 años deseando tenerte ya te tengo y que me mejor manera de estrenarte que con unos Cupcakes HIT-HAT, unos Cupcakes de chocolate decorados con merengue Italiano y bañados con una capa fina de chocolate. Deliciosos y perfectos !!!
No soy era muy amante del merengue, pero desde que me tome algunos pastelitos durante una temporada de cafés con una amiga, no le hago muchos ascos la verdad, me sabieron a gloria
Así que, aprovechando que acababa de llegar a casa mi nueva adquisición y que era el cumpleaños de María, aproveché para hacerle algo que le gusta mucho, unos Cupcakes SUPERCHOCOLATEADOS, más conocidos como Cupcakes HIT-HAT.

Tenia todos los ingredientes y todos los utensilios que podía necesitar, así que no tenia excusa.


Ingredientes

220 grs Harina tamizada
166 grs azúcar
4 huevos Temp. Ambiente
60 grs de cacao puro especial cocina
150 ml aceite de oliva suave
1 sobre de papelillo gasificante (sobre blanco y sobre azul)


Modo de Preparación

Batimos a velocidad media los huevos con el azúcar hasta que estos  blanqueen. Vamos añadiendo el aceite en forma de hilillo,  poco a poco y sin parar de batir.
Añadimos a la harina previamente tamizada el papelillo blanco y esta,  al bol de los huevos (dejando un poco menos de la  mitad de la harina reservada) y batimos a temperatura mínima hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado y seguimos batiendo durante 5 minutos más a velocidad media.

Mientras nuestra Kitchenaid bate la masa, nosotros podemos ir encendiendo el horno y preparar nuestra bandeja de Cupcakes con nuestras cápsulas.
Aquí podemos añadir ya nuestro cacao en polvo (especial cocina) a nuestra masa batida con anterioridad  y seguimos batiendo. Una vez todos los ingredientes estén bien incorporados,  añadimos nuestro sobre azul a la harina que habíamos reservado con anterioridad y esta la añadimos a nuestro bol con el resto de ingredientes. Batimos durante unos dos minutos mas y ya tenemos lista nuestra masa para la base de nuestros Cupcakes Hit Hat.
Una vez tengamos nuestra bandeja de cupcakes preparada, horno precalentado y masa batida, ya podemos distribuir nuestra masa en las cápsulas donde se hornearan nuestros cupcakes unos 15 a 20 minutos o hasta que introduzcamos un palillo en el cupcake y este salga seco
Nunca llenaremos nuestras cápsulas hasta arriba. las llenaremos unos 2/3 de su capacidad para que no rebosen durante el horneado.
Una vez dejamos encendida nuestra fondue nos ponemos manos a la obra con nuestro merengue italiano
El que compartí con vosotros en el anterior post.
 Aquí me vendría fenomenal un segundo bol a poder ser con asa por favor, por si alguien no sabe que regalarme jejejeje.
Una vez tenemos nuestra base de Cupcakes listos, los sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla hasta que cojan temperatura ambiente.
Como siempre os digo, a mi la base me gusta prepararla un día antes y terminarlos al día siguiente, osea mismo día del evento, ya que están muchísimo más sabrosos.
Cogemos nuestros descorazonador de manzanas y procedemos a agujerear nuestro cupcakes para rellenarlo con posterioridad.
En este paso ya tenemos todos nuestros ingredientes preparados así que.....cogemos una manga pastelera con nuestra boquilla 1A de Wilton preparada y rellenamos con nuestro merengue.
Debo confesaros que en esta ocasión no pude resistirme a mezclar el merengue Italiano con crema de Marshmallow y el resultado uhmmm !!!  Riquísimos.
Decoramos todos nuestros cupcakes con el merengue y metemos a la nevera durante un par de horas con el fin de que el merengue coja mayor consistencia.
Para estos cupcakes me gusta mucho esta boquilla la 1A de Wilton
Mientras los tenemos en la nevera podemos ir encendiendo nuestra fondue de chocolate  con el chocolate que vayamos a utilizar. A mi me gusta mezclar el chocolate negro con el blanco para que sea más suave.
Pasado ese tiempo sacamos nuestros Cupcakes de poco en poco de la nevera (yo iba sacando de dos en dos) y los bañamos en nuestra fondue.
Cuidado de no tenerlos mucho tiempo dentro del chocolate. 
Tiene que ser una acción rápida. 
Lo mantenemos volcado hasta que caíga el chocolate sobrante y dejamos reposar diez segundos. Le ponemos nuestra decoración
y volvemos a meter en nevera al mismo tiempo que sacamos otros dos y así sucesivamente hasta acabar con todos nuestros Cupcakes.
El resultado .....ESPECTACULAR !!!
Cocinillas espero que os haya gustado la receta y que la hagáis en casa.

Por cierto, conocéis ya tiendeo?  Es una pagina que abarca infinidad de tiendas diferentes y nos informa de; horarios, ofertas, ubicación de la tienda....ect.
Yo normalmente siempre y cada semana le echo un ojo para ver lo que tienen de oferta en las diferentes tiendas sobre todo ofertas de Carrefour alimentación, menaje (me encanta el menaje), electrodomésticos...ect. Por cierto !!!   hasta ahora Carrefour no tenían a la venta la Kitchenaid pero desde ya !! podéis encontrarla en su sección de pequeño electrodomésticos.
 Echarle un ojo a la pagina de tiendeo !!! Os gustara !!

Que tengáis una feliz semana !!!