Cupcakes de Turrón Jijona

Llegando a la época Navideña, te puedes deleitar con algo tan sencillo y rico como los cupcakes de Jijona.

Siempre ha sido mi turrón favorito, el turrón blandito como me decía mi mami cuando llegaba la época de comprar turrón:

_¿Tu quieres del blandito Cris?

A lo que yo le contestaba...

 _ !!!!! Si,si claro,del turrón blandito mama. 

 Que recuerdos mas buenos....

Para la base del cupcake utilice una receta que me pasó una amiga y que las hacia su madre en el pueblo cuando llegaban las fiestas y os puedo asegurar que es acierto seguro.

Ingredientes para el Cupcake (salen unos 15-18 cupcakes)

* 4 huevos

* 165 grs de azúcar blanquilla

* 165 grs de harina trigo

* 165 ml de aceite suave

* 1/2 tableta de Turrón Jijona bien triturada

* 2 sobres de levadura el tigre 

Ingredientes para el frosting de turrón

* 150 grs mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

* 150 grs azúcar glass

*  300 grs Crema de turrón Jijona para untar y cocinar

                       
Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC unos 10 minutos antes de hornear los cupcake.
No es recomendable más tiempo porque si no el horno se recalentaría demasiado.

Batimos los huevos con el azúcar bien batidos hasta que blanqueen, seguidamente añadimos el aceite poco a poco y en forma de hilillo y volvemos a batir.

Una vez bien mezclados todos los ingredientes seguimos con  la mitad de la harina tamizada  y batimos hasta que este bien mezclado, añadimos la otra mitad de la harina que queda, junto con la levadura también tamizada.

Añadimos el Turrón Jijona ya picadito a la mezcla y unimos para que este bien repartida la mezcla.

Preparamos la bandeja de los cupcakes. Colocamos los palelillos en la bandeja especial para cupcakes y con una cuchara de repartir helados (medida perfecta pero si no tienes puedes hacerlo con lo que te vaya mejor) vamos cogiendo parte de la masa y repartiéndola en cada cápsula de cupcake, pero sin llenarlos,  solo una tercera parte del mismo.
Una vez el horno este precalentado metemos la bandeja de cupcakes y horneamos. unos 15-20 minutos.

Mientras se hornean podemos ir haciendo la crema de turrón.

Para ellos cogemos la mantequilla (a temperatura ambiente) y mezclamos con el azúcar glass previamente tamizada durante 5-7 minutos.
Luego añadimos la crema de turrón Jijona y volvemos a mezclar durante otros 7 minutos.

                        

Buttercream  de turrón

En este tiempo ya se habrá hecho el cupcake en el horno.

Para comprobar que el cupcake se ha hecho, pinchar con un palillo en el centro del cupcake y si sale seco podemos decir que Ya !!!!! están hechos.

IMPORTANTE

Cada horno es un mundo, los tiempos son aproximados. Tú, debes de conocer tu horno y a eso se llega horneando mucho.

Para la decoración, he de decir que esto va al gusto de la creadora y de lo inspirada que este ese día jajaja.

Yo opté por estos copitos de azúcar

                                                                                 
                       

Buen Provecho. y Feliz Navidad  !!!!!

                             

Brioche

Este Brioche, lo descubrí del blog de La petite cuisine de Paula  un blog que me gusta porque narra muy bien los pasos a seguir en cada una de sus recetas.

Este brioche Tresser como Paula lo llama en su blog, desde que lo descubrí, no me suele faltar nunca para desayunar, y para realzar el sabor del brioche, en lugar de mermelada como en la mayoría de los casos aconsejan, suelo echarme un chorrito de aceite. Delicioso uhmmm!!!!!

A la hora de elaborar esta receta he de decir que es muy fácil, pero no sé porque, nunca me queda igual a la hora de trabajarla, aunque el resultado final siempre es el mismo.   BUENISIMO!!!!!

A veces, la masa  me queda mas suelta, liquida, que otras, pero por este motivo no le añado más harina, simplemente lo hecho en el molde sin forma alguna y ya esta. 

Otras veces, me queda con más cuerpo  para poder trabajarla y puedo incluso hacer el brioche en forma de trenza que es como La petite cuisine de Paula presenta en su blog, pero a mi me gusta más en el molde (y que conste, que lo he hecho de las dos maneras) porque queda tipo pan de molde  y a la hora de cortar, me gusta mas.
Frente a gustos no hay nada escrito ¿verdad?

A veces también le añado arándanos deshidratados.
También delicioso.



Y no le añado chocolate (que tiene que estar de muerte) porque Sara tiene piel Atópica y cuando come algún que otro alimento le produce Urticaria, como en este caso el chocolate (que desgracia con lo que le gusta a ella el chocolate)
A veces me pregunta __ Mama ¿ y no podré comer nunca jamás chocolate? casi llorando. Pobrecita mía.

No creáis, a veces le doy en días especiales como dice ella, y ya sabemos que esa noche será Toledana, pero bueno.....

Aquí os dejo con la receta.

P.D.   Yo con estas cantidades tengo para dos brioches. Como no suelo hacer los dos a la vez, lo que hago es dividir la masa en dos y congelar una parte y la otra hornearla y puedo asegurar que salen igual de buenas 

Ingredientes 

* 500 gr Harina de Fuerza
* 10 gr de Sal
* 100 gr de azúcar glasé
* 21 gr de levadura fresca de panadero
* 5 huevos bien fríos (1 de ellos para pintar)
* 250 gr de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente
* 1dl de leche = 100 ml de leche


Para hacer la Masa

En la leche tibia, diluir la levadura y mezclar muy bien con la harina y los huevos. Cuando se empiece hacer una pasta, añadir el azúcar y la sal y seguir amasando durante 10 minutos.
La pasta de brioche es muy, muy pegajosa, hay que amasarla hasta que se despegue de los laterales del bol y de nuestras manos.
Cuando este bien amasada, añadir la mantequilla y seguir amasando durante mas o menos 7 minutos mas o hasta que quede completamente integrada.

Es muy importante golpear la masa, es decir levantar y golpear, levantar y golpear (esto se debe a que haciendo este gesto producimos gluten, que nos ayudara a que la masa leve bien)

Después de unos 10 minutos observareis que la masa no tiene cuerpo y es muy pegajosa ¡¡NO PASA NADA!! ¡¡NO AÑADÁIS MAS HARINA!!.

Para los que tengáis robot estáis de enhorabuena será facilisimo, y para los que lo hagáis a mano tampoco os preocupeis tampoco es tan difícil, casi que yo lo prefiero hacer a mano, tan natural como la vida misma.

Para el 1er Levado

Tapar la masa con Film transparente y dejarla reposar al menos 4 horas o hasta que doble su volumen. Una vez pasado este tiempo sacar la masa del bol y ponerla sobre la encimera previamente enharinada. Amasar para desgasificarla e ir añadiendo harina hasta que la masa deje de ser pegajosa.

Forma deseada y segundo Levado de la masa

Aquí lo que yo personalmente hago es:
Dividir la masa en dos partes, porque con estas cantidades  sale suficiente para dos brioches. Una mitad la envuelvo en papel film transparente y la meto al congelador para cualquier otro día (y puedo asegurar que no pierde ni sabor, ni calidad, ni nada) y la otra es la que trabajo para hornear.

Tengo dos maneras de hacerlo, con forma o sin forma pero ambas formas van metidas en un bol rectangular de 500 ml de capacidad.

Una manera es dividiendo la masa en 5 partes a las cuales le daremos forma de pequeños panecillos (forma de bollo suizo) y los vamos introduciendo en el molde. una vez colocados todos los bollitos, dejamos reposar la masa otras cuatros horas o hasta que doble su tamaño y horneamos a 180 ºC a una altura media de horno y sin ventilador unos 12 ó 15 minutos. Antes de sacar introducimos un palito o pincho de madera y si sale seco podemos sacarlo y si sale húmedo podemos apagar el horno y dejar que termine de hacerse con el calor residual.
La otra manera de hacerlo es sin forma y como su nombre indica, será introduciendo la masa en el molde sin forma alguna pero aplanando la superficie para que quede igualada.

Y listo para zamparselo en una sentada. Buen provecho.

Mis primeros cupcakes

La verdad es que no me acuerdo de como empecé con todo este tema de la cocina, los cupcakes, galletas cakepops y todo este mundillo de la pastelería creativa. De lo que si me acuerdo es de las primeras paginas que visite a través de la red, me fascinaron esas creaciones de las tartas fondant, los cupcakes y demás.

Simplemente ME ENCANTO  y me dije;
 __  Yo quiero hacer eso!!!_ y estuve como casi 6 meses leyendo y buscando paginas de tutoriales por Internet y también a través de YouTube (que maravilla de adelantos)

La verdad es que me costó mucho arrancar, creo que por miedo a lanzarme en algo que no tenia ni la más remota idea, pero.... ¿que iba a hacer? me fascinaba la idea de crear, hornear y decorar, y encima que estuviera para chuparse los dedos.

Otro día me dije:
 __ Cristina !!   hoy nos lanzamos__  y compré una caja de polvos para hacer un bizcocho de zanahoria "Cakes Carrot" a los que solo se les tiene que añadir los huevos y poco más y a hornear. Luego hice un frosting de color rosa y bueno la verdad es que fue desastroso vaya frosting, encima eran para llevarlos a la fiesta  de "El día de la Familia" en el colegio de mi hija Sara.
Pero tranquilos mi marido acabo de rematar la faena.
Le deje el encargo de que los trajera al colegio y en lugar de meterlos en un taper con su tapa,(Desconocía que existieran cajas para estos casos en esta época) y los trajo en un plato tapado con papel de aluminio, rudimentario total.  Madre mía que desastre!!!!!.

En fin cosas que pasan cuando eres una principiante en algo.
Os adelanto alguna foto de cuando los acabé.

TREMENDOS EH!!!!

Lo que ya no os enseño es como quedaron cuando llegaron al cole porque no les hice ninguna foto. Se me cayó el alma al suelo, me dio vergüenza hasta de sacarlos a la mesa.

Ahora que os digo otra cosa, DESAPARECIERON, sobraron pocos y los que sobraron se los llevo una amiga que es muy golosa.