lunes, 23 de abril de 2018

Mini Cupcakes Free Glutten

Como cada año y llegado el cumpleaños de Sara, siempre me pide unos cupcakes para llevar a clase.
Minicupcakes SIN GLUTEN, listos para llevar a clase
Este año me estreno con unos Cupcakes LIBRES DE GLUTEN, ya que una de sus compañeras es celiaca y Sara me pidió por favor que tenía que hacerlos para que su compañera pudiera comer sus Cupcakes.
Mini Cupcakes libres de gluten
A mi estas cosas siempre me han dado mucho respeto y no me atrevía a hacerlos por el tema de los posibles peligros de poder contaminar el producto usando utensilios o recipientes no limpiados adecuadamente o simplemente por descuido. Tenía miedo, de que se me pudiera estar pasando algo,  pero al final, me lancé.
Empecé a leer y a coger información por Internet acerca de la alimentación para celíacos y bueno, este fué el resultado. Os dejo la receta

Ingredientes para los Cupcakes

160 gr Harina de arroz 
50 gr Maicena
5 Huevos
210 grs Azúcar
1 cucharadita de vainilla en pasta 
200 ml Aceite de oliva suave
2 Sobres gasificantes  (el tigre)
100 grs de confitura de Albaricoque
1 pizca de sal

Ingredientes para el ButterCream

250 grs de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
300 grs azúcar glass tamizada
colorantes varios( Yo utilizo colorantes en pasta sugarflair)

Preparación 

Lo primero que vamos a hacer,  es limpiar en profundidad nuestra zona de trabajo y los utensilios que vamos a utilizar.
Para asegurarme de ello, limpie todo el menaje a utilizar en el lavavajillas a temperatura  alta y para secar zonas de trabajo, manos y demás,  tuve en cuenta no utilizar trapos de cocina y SI papel de cocina desechable, por el tema de la posible contaminación de contacto. Más vale prevenir ...
Teniendo en cuenta todo esto,  procedemos a comenzar con nuestros ingredientes.
Lo primero es encender nuestro horno con calor arriba y abajo a 180ºC.
Mientras se calienta,  batimos los huevos con el azúcar.
 Una vez bien batidos, añadimos nuestro aceite poco a poco en forma de hilillo. 
Por otro lado mezclaremos nuestras harinas en un solo bol junto con la sal y removemos.
Añadimos a nuestras harinas,  los sobres blancos de nuestro gasificante reservando los sobres azules.
Incorporamos 3/4 de nuestra harina previamente tamizada al bol de los huevos, el azúcar, el aceite y batimos. Añadiremos también nuestra cucharadita de vainilla y volvemos a batir.
Por último añadimos nuestros sobres azules del gasificante a la harina restante y añadimos al bol de los huevos. Batiremos durante 5 minutos mas a velocidad media.
Una vez tenemos todos nuestros ingredientes bien incorporados unos con otros, añadiremos por último nuestra confitura elegida, que en este caso ha sido la de albaricoque. Volvemos a mezclar ligeramente un par de minutos.
Mientras, prepararemos nuestras blondas en las bandejas donde hornearemos nuestros mini cupcakes.
Terminamos de batir nuestra masa y vamos rellenando nuestras blondas.
 Cuidado de no llenar hasta arriba porque al subir podría salirse la masa de las cápsulas y no queda bonito.
Al ser minis no requieren de mucho tiempo en el horno, unos 12 ó 13 minutos pero como siempre os digo ... cada horno es un mundo.
Podréis confirmar que están hechos, cuando al introducir un palo de brocheta, este salga seco.
Mini cupcakes reposando sobre las rejillas
Mini Cupcakes SIN GLUTEN en el Photocall

Preparación de nuestra ButterCream

Para hacer nuestra Crema de mantequilla o Buttercream debemos de tener nuestra mantequilla a temperatura ambiente y nuestra azúcar glass previamente tamizada.
Batimos nuestra mantequilla a velocidad media y cuando la tengamos en una textura tipo pomada introducimos nuestra azúcar glass.
Comenzamos batiendo a velocidad baja y cuando ya esté incorporada nuestra azúcar con la mantequilla lo haremos a velocidad más alta durante 5 minutos más. Tened en cuenta que contra más batáis esta crema, más consistencia tendrá luego.
Una vez la tengamos hecha la dividiremos en tantos boles como colores vayamos a utilizar.
Yo utilicé 4 colorantes: el amarillo, el verde, el azul y el rosa.
Cogemos nuestra manga pastelera y colocamos la boquilla deseada.
La rellenaremos con una poca cantidad de buttercream de cada color, con cuidado de no mezclar los colores y comenzamos a decorar nuestros cupcakes. Acabamos nuestra decoración con un marshmallow multicolor
Mini Cupcakes SIN GLUTEN con confitura de albaricoque 
 Os puedo asegurar que están buenísimos y si no me dicen que son sin gluten, ni me entero.

Disfrutad de ella si la haceis.


Buena Semana Cocinillas !!