domingo, 14 de mayo de 2017

Cupcakes Hit-Hat

Se ha hecho de rogar pero por fin tengo mi Kitchen Aid.
 Classic pero Kitchenaid
Después de mas de 4 años deseando tenerte ya te tengo y que me mejor manera de estrenarte que con unos Cupcakes HIT-HAT, unos Cupcakes de chocolate decorados con merengue Italiano y bañados con una capa fina de chocolate. Deliciosos y perfectos !!!
No soy era muy amante del merengue, pero desde que me tome algunos pastelitos durante una temporada de cafés con una amiga, no le hago muchos ascos la verdad, me sabieron a gloria
Así que, aprovechando que acababa de llegar a casa mi nueva adquisición y que era el cumpleaños de María, aproveché para hacerle algo que le gusta mucho, unos Cupcakes SUPERCHOCOLATEADOS, más conocidos como Cupcakes HIT-HAT.

Tenia todos los ingredientes y todos los utensilios que podía necesitar, así que no tenia excusa.


Ingredientes

220 grs Harina tamizada
166 grs azúcar
4 huevos Temp. Ambiente
60 grs de cacao puro especial cocina
150 ml aceite de oliva suave
1 sobre de papelillo gasificante (sobre blanco y sobre azul)


Modo de Preparación

Batimos a velocidad media los huevos con el azúcar hasta que estos  blanqueen. Vamos añadiendo el aceite en forma de hilillo,  poco a poco y sin parar de batir.
Añadimos a la harina previamente tamizada el papelillo blanco y esta,  al bol de los huevos (dejando un poco menos de la  mitad de la harina reservada) y batimos a temperatura mínima hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado y seguimos batiendo durante 5 minutos más a velocidad media.

Mientras nuestra Kitchenaid bate la masa, nosotros podemos ir encendiendo el horno y preparar nuestra bandeja de Cupcakes con nuestras cápsulas.
Aquí podemos añadir ya nuestro cacao en polvo (especial cocina) a nuestra masa batida con anterioridad  y seguimos batiendo. Una vez todos los ingredientes estén bien incorporados,  añadimos nuestro sobre azul a la harina que habíamos reservado con anterioridad y esta la añadimos a nuestro bol con el resto de ingredientes. Batimos durante unos dos minutos mas y ya tenemos lista nuestra masa para la base de nuestros Cupcakes Hit Hat.
Una vez tengamos nuestra bandeja de cupcakes preparada, horno precalentado y masa batida, ya podemos distribuir nuestra masa en las cápsulas donde se hornearan nuestros cupcakes unos 15 a 20 minutos o hasta que introduzcamos un palillo en el cupcake y este salga seco
Nunca llenaremos nuestras cápsulas hasta arriba. las llenaremos unos 2/3 de su capacidad para que no rebosen durante el horneado.
Una vez dejamos encendida nuestra fondue nos ponemos manos a la obra con nuestro merengue italiano
El que compartí con vosotros en el anterior post.
 Aquí me vendría fenomenal un segundo bol a poder ser con asa por favor, por si alguien no sabe que regalarme jejejeje.
Una vez tenemos nuestra base de Cupcakes listos, los sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla hasta que cojan temperatura ambiente.
Como siempre os digo, a mi la base me gusta prepararla un día antes y terminarlos al día siguiente, osea mismo día del evento, ya que están muchísimo más sabrosos.
Cogemos nuestros descorazonador de manzanas y procedemos a agujerear nuestro cupcakes para rellenarlo con posterioridad.
En este paso ya tenemos todos nuestros ingredientes preparados así que.....cogemos una manga pastelera con nuestra boquilla 1A de Wilton preparada y rellenamos con nuestro merengue.
Debo confesaros que en esta ocasión no pude resistirme a mezclar el merengue Italiano con crema de Marshmallow y el resultado uhmmm !!!  Riquísimos.
Decoramos todos nuestros cupcakes con el merengue y metemos a la nevera durante un par de horas con el fin de que el merengue coja mayor consistencia.
Para estos cupcakes me gusta mucho esta boquilla la 1A de Wilton
Mientras los tenemos en la nevera podemos ir encendiendo nuestra fondue de chocolate  con el chocolate que vayamos a utilizar. A mi me gusta mezclar el chocolate negro con el blanco para que sea más suave.
Pasado ese tiempo sacamos nuestros Cupcakes de poco en poco de la nevera (yo iba sacando de dos en dos) y los bañamos en nuestra fondue.
Cuidado de no tenerlos mucho tiempo dentro del chocolate. 
Tiene que ser una acción rápida. 
Lo mantenemos volcado hasta que caíga el chocolate sobrante y dejamos reposar diez segundos. Le ponemos nuestra decoración
y volvemos a meter en nevera al mismo tiempo que sacamos otros dos y así sucesivamente hasta acabar con todos nuestros Cupcakes.
El resultado .....ESPECTACULAR !!!
Cocinillas espero que os haya gustado la receta y que la hagáis en casa.

Por cierto, conocéis ya tiendeo?  Es una pagina web, que abarca infinidad de tiendas diferentes y nos informa de; horarios, ofertas, ubicación de la tienda....ect. Vamos como un centro comercial en casa.
Yo normalmente siempre y cada semana le echo un ojo para ver lo que tienen de oferta en todas las  tiendas pero sobre todo siempre me paso por la de Carrefour y poder ver el catalogo de alimentación, menaje (me encanta el menaje), electrodomésticos...ect. Que por cierto hasta ahora Carrefour no tenían a la venta la Kitchenaid pero desde ya !! podéis encontrarla en su sección de pequeño electrodomésticos.
 Echarle un ojo a la pagina !!! Os gustara !!

Que tengáis una feliz semana !!!

domingo, 7 de mayo de 2017

Merengue Italiano

Es una receta muy sencilla pero a la vez delicada, ya que requiere mucha concentración a la hora de hacerla. Un pequeño fallo en la preparación del almíbar y te puedes cargar la textura del merengue.
Con los Merengues puedes preparar postres deliciosos como estos Cupcakes con copete de merengue Italiano o una tarta rellena de Merengue, infinidad de postres deliciosos que dejaran a tus invitados con la boca abierta.
Hay diferentes tipos de merengue; 
Francés 
Suizo
Italiano
El merengue Francés se caracteriza porque batimos las claras de huevo crudas con el azúcar hasta que coge consistencia y se cuece luego en el horno

El  merengue Suizo las claras de huevo se calientan con el azúcar al baño María hasta llegar a los 130ºC y luego se bate.

Hoy os explico mi experiencia con mi primer merengue y en esta ocasión he utilizado el Merengue Italiano.

Mi primera experiencia con el merengue Italiano fue PERFECTA, y digo perfecta porque me salio .........delicioso e inigualable. Textura cremosa, suave y en su justo punto. Creo que fue la suerte del principiante porque la volví a hacer en una segunda ocasión y el almíbar se me cristalizo ya en el fuego. La conseguí arreglar y se me volvió a estropear al mezclarla con las claras y mira que tuve mucho cuidado,  pero...... que le vamos a hacer !!!  cosas que pasan, así que......Concentración!!!.

Bueno pues para hacer esta delicia lo que vamos a necesitar son los siguientes

Ingredientes:

4 Claras de huevo a temperatura ambiente
250 gr Azúcar normal
Una pizca de Cremor tártaro
125 ml de Agua

Como utensilio estrella diremos que necesitaremos un termómetro de azúcar (no es necesario si somos unos expertos en conocer las texturas del almíbar, pero si estas leyendo mi post es que no lo eres, así que,  te lo recomiendo)


Preparación

Separamos las yemas de las claras.
Las yemas las guardamos al frigo y las claras las echamos al bol donde las batiremos hasta montarlas a punto de nieve.

Mientras dejamos que nuestra batidora monte las claras, vamos preparando en un cazo nuestro almíbar.

Es conveniente montar las claras en un robot porque cuando el almíbar esta en su punto hay que ir añadiéndolo a hilo sobre las claras, sin dejar de batir y con cuidado de que este no toque las varillas ni las paredes del robot ya que si no nuestra azúcar se cristalizaría y nos saldría un merengue italiano granulado.

Echamos el azúcar y el agua en el cazo y ponemos al fuego. Introducimos el termómetro de azúcar y dejamos al fuego hasta que alcance una temperatura de unos 115-117ºC.
Aquí nuestro almíbar habrá alcanzado una textura de bola media. que es otra manera de comprobar que ha llegado a su textura perfecta para esta receta. Cogemos  una cuchara de madera, tomamos una porción del almíbar y la vertemos dentro de una vaso de agua fría, esta tiene que formar una bolita al fondo del vaso.
Almíbar a punto de bola media
Imagen bajada de Internet  
Entonces, cuando el almíbar llega a la temperatura indicada, retiramos del fuego y lo añadiremos en forma de hilillo a las claras montadas, (lo dicho, cuidado de que no toque ni varillas, ni paredes del bol) sin dejar de batir hasta que echemos todo el almíbar.

Seguimos batiendo hasta que el merengue se haya enfriado. Podemos comprobarlo cuando toquemos el bol y lo notemos que está a temperatura ambiente.
Una vez tenemos el Merengue hecho ya podemos utilizarlo en la receta que queramos.
Yo la utilice para unos Cupcakes Hit-Hat.

Estos lo compartiré con vosotros en el próximo Post.

Buena semana Cocinillas